آزمایشگاه فیزیولوژی جانوری 2

کارشناس آزمایشگاه : سرکار خانم جباری

 

موضوع آزمایش : بررسی اثر آنزیم های گوارشی بر غذا 

مواد و وسایل و دستگاه های مورد نیاز :

11 عدد لوله آزمایش ، چراغ الکلی ، گیره ، انکوباتور ، سفیده تخم مرغ ، تریپسین ، پانکراتین ، پپسین ، HCl  ، NaOH ، آمیدون ، بشر بزرگ ، معرف فهلینگ

روش کار :

آزمایش اول :

  1. 2cc  پپسین + 1cc (HCl) + سفیده تخم مرغ
  2. 2cc  پپسین + 1cc (NaOH) + سفیده تخم مرغ
  3. 2cc  پپسین + 1cc آب + سفیده تخم مرغ
  4. 2cc  پپسین جوشیده + 1cc (HCl) + سفیده تخم مرغ
  5. 2cc  آب +  1cc (HCl) + سفیده تخم مرغ

 

آزمایش دوم :

  1. 2cc  تریپسین + 1cc (NaOH) + سفیده تخم مرغ
  2. 2cc  تریپسین + 1cc (HCl) + سفیده تخم مرغ
  3. 2cc  تریپسین + 1cc آب + سفیده تخم مرغ
  4. 2cc  تریپسین جوشیده + 1cc (NaOH) + سفیده تخم مرغ
  5. 2cc  آب +  1cc (NaOH) + سفیده تخم مرغ

آزمایش سوم : 2cc  پانکراتین + 1cc آمیدون

هر کدام از شماره های ذکر شده را در یک لوله آزمایش ریخته و برچسب میزنیم تا شناسایی شوند. 11 لوله آزمایش را در بشر بزرگ قرار داده و به مدت 6 ساعت در انکوباتور در دمای 37 درجه سانتیگراد قرار می دهیم .

نتیجه آزمایش :

نتیجه آزمایش اول

  1. سفیده تخم مرغ هضم شده است چون پپسین از آنزیم های پروتئاز معده است و در دمای بدن و در مجاورت محیط اسیدی معده عملکرد خود را انجام می دهد.
  2. سفیده تخم مرغ هضم نشده ، چون محیط قلیایی است
  3. سفیده هضم نشده ، چون محیط خنثی است
  4. سفیده هضم نشده ، چون آنزیم به وسیله حرارت غیر فعال شده
  5. سفیده هضم نشده ، چون آنزیم نداریم

 

نتیجه آزمایش دوم

  1. سفیده تخم مرغ هضم شده است چون تریپسین از آنزیم های پروتئاز دوازدهه  است و در دمای بدن و در مجاورت محیط قلیایی دوازدهه عملکرد خود را انجام می دهد.
  2. سفیده تخم مرغ هضم نشده ، چون محیط اسیدی است
  3. سفیده هضم نشده ، چون محیط خنثی است
  4. سفیده هضم نشده ، چون آنزیم به وسیله حرارت غیر فعال شده
  5. سفیده هضم نشده ، چون آنزیم نداریم

 

نتیجه آزمایش سوم

پانکراتین شیره ی پانکراس است و حاوی آنزیم های متفاوت از جمله کربوهیدراتاز می باشد و آمیدون همان نشاسته است . بعد از 6 ساعت باید آمیدون توسط پانکراتین با گلوکز تبدیل شده باشد . برای اثبات این مورد باید به لوله آزمایش بعد از خروج از انکوباتور 2 الی 3 قطره NaOH اضافه کنیم و معرف فهلینگ را بر آن بیفزاییم (معرف هیدارتهای کربن ) اگر گلوکز در لوله وجود داشته باشد در مجاورت حرارت تشکیل رسوب قهوه ای می دهد و این یعنی نشاسته تجزیه شده


 تهیه و تنظیم گزارش کار : زهرا آذردار